Brasserie Rubens, gelegen op de hoek van Zeedijk-Albertstrand en het Rubensplein, geniet al 100 jaar een benijdenswaardige reputatie. Het is een icoon, een instituut voor wie culinaire beleving en een hartverwarmende sfeer omarmt, een monument dat de tijd trotseerde en meer dan ooit glorieert.
‘Een monument’ is hier letterlijk te nemen, want de witte gevel is geklasseerd als cultureel erfgoed. Voor de 100e verjaardag bedachten de eigenaars, de familie Vandeperre, een uniek verjaardagsgeschenk, waar iedereen die Knokke bezoekt van mag meegenieten. Brasserie Rubens herrijst in zijn oorspronkelijke glorie na een grondige renovatie op basis van originele foto’s uit 1926.
Maxime Vandeperre, afgevaardigde bestuurder Brasserie Rubens Knokke die samen met zijn broer Alexis Vandeperre de zaak runt, vertelt: “We werden in het verleden herhaaldelijk gecontacteerd door bouwpromotoren die alles in het werk stelden om ons te verleiden dit monument op te geven. Knokke-Heist is al te veel waardvolle gebouwen uit het verleden verloren en daar willen we absoluut niet aan toegeven. In samenspraak met Monumentenzorg brengen we het gebouw zelfs terug in zijn oorspronkelijke staat, wat inhoudt dat we de vier torentjes die boven de gevel uitpriemen, terugbrengen”.
Het verleden koesteren en met respect in de toekomst laten verder leven, is voor de familie Vandeperre al meer dan drie decennia een missie, het fundament voor wat Brasserie Rubens is en waarvoor ze zoveel bijval geniet bij de klanten uit binnen- en buitenland.
Kernwaarden versterken
“De looks van onze brasserie is één zaak, maar uiteraard draait het veel meer nog om de totale beleving van de sfeer en ons culinair aanbod”, vertelt Maxime. Wat het karakteristieke interieur betreft, blijft het origineel behouden en waar mogelijk wordt de authenticiteit nog benadrukt.
De kaart van Brasserie Rubens geniet ruimschoots waardering, waarvan de permanente gezellige drukte aan de tafeltjes de beste getuige is. “We hechten grote waarde aan de traditionele brasseriekeuken op Belgische wijze” benadrukt Maxime Vandeperre. “Daarbij gaat het niet alleen om wat de kaart laat zien, maar meer nog om de basis van alles, de verwerkte ingrediënten en dagelijkse toevoer. De laatste jaren hebben we op dat vlak een constant verbeteringstraject afgelegd en we blijven dat ook als uitdaging zien voor de verdere toekomst. Kortom: de vertrouwde recepten behouden we, de basis verbeteren we”.
Brasserie Rubens gaat er prat op lokaal naar de best mogelijke leveranciers te zoeken. Dat geldt voor vis, vlees, duurzaam geteelde groenten, zuivelproducten… de prioriteit voor korte keten-producten staat voorop. Het seizoensaanbod wordt daarbij nauwlettend opgevolgd. Naast de vele aspecten waarom Brasserie Rubens een meer dan uitstekende reputatie geniet, is er het toegankelijk prijsbeleid. “Daar zijn we trots op en dat willen we zo houden.” vertelt Maxime. “Dat lukt ons doordat we 7/7 open zijn en het hier altijd druk is, waardoor we een hoog volume draaien met snelle rotatie van ingrediënten”.
Iedereen vindt de weg
“Wij staan elke dag klaar voor onze gasten, het hele jaar door” benoemt Maxime één van de vele troeven van Brasserie Rubens. “We laten de keuze tussen ons populaire terras buiten met 200 zitplaatsen, onze veranda en de authentieke sfeer van ons restaurant. Enkel voor het restaurant binnen kan gereserveerd worden”. Vroege en late eters worden hier hartelijk onthaald want de keuken is doorlopend open van 11u45 tot 22u, op vrijdag, zaterdag, de avond voor feestdagen en in juli en augustus zelfs tot 23u. “Ons aanbod richt zich zowel tot het genieten van een gezellig aperomoment, een smakelijke lunch, een zoetigheid of snack tussendoor, als uitgebreid dineren ’s avonds”.
De appetijtelijke kaart weet dan ook moeiteloos te verleiden voor elk moment van de dag. Een willekeurige lezing kriskras door het menu: Zeebrugs patatje met grijze garnalen, Bouillabaisse, gebakken zeetong… Eerlijke, smaakvolle gerechten! Vergeten we evenmin de meer dan uitgebreide wijnkaart, die de Franse wijnmakerskunst alle eer aandoet. Erg sympathiek is het brede aanbod aan wijnen per glas en voor de liefhebbers rusten er in de wijnkelder van Basserie Rubens ook heel wat prestigieuze magnums en zelfs enkele unieke dubbele magnums!
“Brasserie Rubens is dé ontmoetingsplek die nooit gaat vervelen.” vat Maxime samen. “We waken over onze eigenheid tot in de kleinste details. We laten de grandeur van weleer beleven, wat garant staat voor een unieke sfeer en gezelligheid”.
Zeedijk-Albertstrand 589, 8300 Knokke-Heist
www.rubens-knokke.be
